香港蛋卷,香港蛋卷哪个牌子最好

下周就是国庆小长假了,出门游玩时刻开启,趁着此次机会,各大饼店的烘焙人可以提前准备什么烘焙产品,为旅途中加点美味呢?在出行时,很多人都会带点小零食在路上充饥解乏,在这个契机下,作为烘焙人可以在饼店上架这类烘焙品供消费者选择。今天

香港蛋卷,香港蛋卷哪个牌子最好

下周就是国庆小长假了,出门游玩时刻开启,趁着此次机会,各大饼店的烘焙人可以提前准备什么烘焙产品,为旅途中加点美味呢?

在出行时,很多人都会带点小零食在路上充饥解乏,在这个契机下,作为烘焙人可以在饼店上架这类烘焙品供消费者选择。

今天分享由南顺香港集团华南区技术顾问张礼攀师傅带来的全麦蛋卷,层层叠叠、又香又脆、蛋香浓郁,酥香口感包裹整个味蕾。

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全麦蛋卷配方

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· 面糊材料 ·

细砂糖

210g

金双桃乳脂发酵奶油

200g

金双桃酥油

80g

美玫牌蛋糕用小麦粉

180g

金像超细面包用全麦粉

80g

鸡蛋

300g

淡奶油

20g

全脂奶粉

30g

食粉

2g

泡打粉

2g

食盐

2.5g

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全麦蛋卷制作步骤 :

1、将细砂糖210克、金双桃乳脂发酵奶油200克、金双桃酥油80克、食用盐2.5克放入搅拌缸快速打发至乳白色(糖油打发比重0.77)。

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2、接着中速将鸡蛋300克分次加入拌匀。

3、最后将美玫牌蛋糕用小麦粉180克、金像超细面包用全麦粉80克、全脂奶粉30克、泡打粉2克、小苏打2克、淡奶油20克加入搅拌缸,拌匀后挤入裱花袋备用。

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4、每个蛋卷需要约18~20克的面糊,蛋卷机提前预热到150℃,挤上面糊大约烤15-18秒后,用工具卷起,待冷却后包装(没有蛋卷机的可以用平底锅代替)。

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全麦蛋卷消费场景

作为手信手信即伴手礼,外出为亲友带回的小礼物,国庆旅途的乐趣之一就是在回程时带上手信送给亲友,而且这款全麦蛋卷口感具备香、浓、酥、脆,作为手信送出也是讨人欢心的。

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出游小零食:蛋卷是一款比较经典的小零食,在出游时,携带的小零食一般讲究美味且方便,全麦蛋卷松化香脆、层层酥脆、轻巧而且易保存,不管是作为旅途中的小零食或者野餐下午茶都是非常合适的。

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配方采美玫牌蛋糕用小麦粉、金像超细面包用全麦粉搭配制作出来的面糊,使蛋卷的酥脆口感浑然天成,空气感十足,面粉的自然麦香和蛋香味散开来。

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